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1、调料葱花50克,姜片25克,高汤1000克,特酒30克,盐5克,味精5克,鸡汁5克,小红枣5枚,枸杞2克,色拉油15克。
2、做法编辑将猪蹄剁为两半,改刀成5厘米见方的块,入沸水锅中焯水1分钟。
3、炒锅上火入色拉油烧至成热时,下入葱姜爆出香味,加入猪蹄,倒入高汤和特酒大火烧开,移至沙锅小火煲至七成熟。
4、山药去皮改刀成6厘米长的滚刀块,下入沙锅中同猪蹄同煲至九成熟后,放入盐、味精、鸡汁、红枣和枸杞,小火煲至猪蹄酥软,拣去葱姜即可。