2023-03-11 14:26:07 来源：互联网
【资料图】
1.香粉(FiveSpicePowder)可说是世界上知名度最高的中式香料，不只中餐馆爱用，许多西餐厨师也会将它运用于西式料理中，创造中西合璧的美味。
2.你知道香粉到底是哪「香」吗?常见的主要成份包括了5种香料：花椒SichuanPepper肉桂Cinnamon八角StarAnise丁香Cloves茴香籽Fennelseeds将以上的香料磨成粉后混合，便是茶褐色的香粉。
3.不过其实并没有规定定要用哪香，有些配方里亦会添加豆蔻、甘草、胡椒或陈皮等来代替在当地比较难取得的香料，所以「多于5种」香料混和的也可称为香粉，市面上各家的配方比例不尽相同。
4.香粉其实不定只会使用种香料。
5.用途：香卤包主要用于炖卤、红烧跟煨焖的肉类菜肴，包括卤牛腱、中式卤味、牛肉面汤底和控肉等经典的中国美味都不能没有香调味。
6.另外也有罐装的香粉，多会加盐巴调制成中式炸物的沾料，也能用来腌渍肉品，例如排骨、盐酥鸡。
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