挑生蚝、吃生蚝的小技巧_吃生蚝的正确方法

1、如何挑选生蚝【外壳完整且闭合紧密】：生蚝本身是十分脆弱的，全靠它两片坚硬的外壳保护。

(相关资料图)

2、如果外壳破损了，那么里面的蚝肉可能就已经被污染了，或者早就死亡了。

3、而且在足够鲜活的前提下，生蚝的外壳闭合是非常紧密的，如果能用手就直接撑开的话，那就说明要么是死蚝，要么就是太不新鲜了。

4、【整体够厚】：生蚝的外壳多是片平整、片鼓起来的，那个鼓起的外壳越高越饱满就越好，因为这往往说明里面的蚝肉越大颗越饱满，毕竟蚝肉要想发育起来也需要定的空间。

5、【谨慎选择蚝肉】：有些朋友觉得自己开生蚝太费劲了，可能就会想尝试那种去壳包装好的蚝肉。

6、但是这种蚝肉的选择要谨慎些，因为旦去壳那蚝肉就肯定已经死亡了，海产品的鲜味、品质会在死亡之后随着时间快速衰减，而且还更容易滋生些微生物。

7、吃生蚝的小技巧【冷水蚝为佳】：在法国俗语中有“不带字母R的月份，不吃牡蛎”的说法，基本上就避开了5月到8月这段水温比较温暖的时期。

8、而且在有些沿海地区也有“冷水蛎子，热水蛤”的俗语，说的也是水冷的时候生蚝品质更加。

9、【少生吃】：虽然这种食物叫做“生蚝”，但是这个“生”可未必就是“生食”的意思，我们有个词叫做“生猛海鲜”，其实“生蚝”的意思也可以理解为是“新鲜的蚝”。

10、所以吃生蚝首要的条件就是足够新鲜，而并非是定得生吃不可，毕竟生吃生蚝还是存在定风险的。

11、【生蚝不耐久烹】：生蚝本身就是种比较“娇贵”的食材，蒸制、火烤的生蚝有个分钟充分杀菌即可，长时间的加热不仅会让蚝肉大幅度缩水，也会让生蚝的鲜味大量流失。

太费劲了 死亡之后 坚硬的外壳