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1、掌握火候可以更好的保证熟透率,可以配合肉丝起炒。
2、品名:豇豆炒肉材料:豇豆、里脊肉、葱、姜、酱油(生抽)、淀粉、鸡蛋清、盐、花椒粉做法:豇豆洗净,切成3CM左右的长段,热水焯下去除豆腥味,捞出放入凉水中冷却,捞出控干水分,备用里脊肉切片,倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清,放入少量淀粉抓匀,入味,备用葱姜分别洗净、切丝,备用热锅倒入油,待油温5-6层热,倒入里脊肉,用铲子滑炒,至里脊肉变色倒入葱姜丝和花椒粉翻炒,之后倒入豇豆,大火翻炒,放少量盐和生抽,继续翻炒,至豇豆变软,即可出锅。