2023-02-07 23:14:42 来源：互联网
(资料图片)
1、发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸，通常是碳酸盐和固态酸的化合物，同时发酵粉也是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
2、发酵粉是种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，当碳酸盐和水和酸接触时，离解成几种物质。
3、这个过程中，氧化碳释放，但不产生风味物质，因此产品的味道不会受到影响。
4、酒石酸是种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之。
5、作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味，最大的用途是饮料添加剂。
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