世界信息:胡萝卜为什么要用油炒一下_胡萝卜为什么要用油炒熟了吃

1.胡萝卜不定要用油炒。

(相关资料图)

2.胡萝卜必须用油炒!这话恐怕很多人不仅是听过，而且听了很多遍，甚至当成金科玉律了。

3.这说法还有很多版本，比如：胡萝卜要和肉起炖，胡萝卜要用荤油炒，胡萝卜最好油炸吃，炒胡萝卜要多放点油……难道吃胡萝卜就定要附送脂肪吗?只溶于脂肪≠必须用油炒，这些说法看上去还挺有道理：胡萝卜中富含胡萝卜素，它能够在人体内转变成维生素A，对皮肤、视力和正常免疫功能都很重要。

4.而胡萝卜素是种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收。

5.到此为止，说的都是科学道理，点没错。

6.不过，只溶于脂肪≠必须用油炒。

7.因为吸收胡萝卜素，是在小肠里面发生的事情，和锅里有没有油，是荤油还是素油，完全没什么关系。

8.只要进入小肠的食物里面有脂肪，就足够帮助胡萝卜素吸收了。

9.不用油炒，胡萝卜素也能吸收。

10.举个例子，把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯牛奶，或者吃个鸡蛋。

11.这些食物中都有脂肪，在胃肠里和胡萝卜素相遇，把胡萝卜素溶解在脂肪里，然后在胆汁的作用下，就可以被人体吸收。

12.大部分中国人都是把胡萝卜当菜配主食吃，餐中肯定有含有脂肪的食物(比如肉、其他用油炒的菜)，完全不用担心。

13.甚至还有研究发现，即便餐当中只吃凉拌和蒸煮，完全不放油，胡萝卜素当时难以吸收，但只要下餐吃些有油脂的食物，胡萝卜素能「等待」到下餐中的脂肪，最终还是能被吸收利用。