【资料图】
1、制作蛋糕时放泡打粉般是直接将适量的泡打粉和面粉混合,按照2-3%的比例搅拌均匀后,再放入蛋黄中,这样在接触水的时候会发生第次产气,之后在烘焙的过程中,随着温度的升高还会出现第次产气,从而达到蓬松的效果。
什么时候