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1.准备块猪肉,最好选择肥瘦相间的花肉,做出来的口感是最完美的。
2.花肉跟清水起入锅,煮开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净,切成正方形大块。
3.用棉线将每块肉捆绑好。
4.清洗干净的香葱和切好的姜片平铺在砂锅底部,最好铺厚些,既能去腥提味,还能防止糊锅。
5.将花肉肉皮朝下,码在锅中,倒入黄酒,黄酒正好没过猪肉为宜。
6.倒入3勺生抽、2勺老抽,冰糖铺在肉上层。
7.盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖个半小时。
8.定要用最小火哦!7、时间到,将猪肉翻过来,肉皮朝上,继续炖半个小时,第三尝尝汤汁的味道,不够咸就添加少量盐。
9.煮好的肉可以直放在汤汁中浸泡着,时间越久味道越香!8、吃的时候用剪刀将棉线剪开,口肉口米饭,超级好吃哦!黄酒代替清水炖出来的猪肉散发着黄酒的香气,吃起来点儿也不油腻。