花生油冬天凝固怎么办_花生油到冬天会凝结吗

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1、花生油在低温下出现絮状物凝固是正常的物理现象,并不代表油的质量定有问题.就像水在0℃下会结成冰,冰在0℃以上会化成水样,当植物油的贮存温度低于某点后,也会出现凝固现象,这温度也被称为油的凝固点.食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪和不饱和脂肪的比例来决定.花生油中约含20%的饱和脂肪酸,所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3,凝固点约为0℃.另外,油的凝固点也不是个确定的温度,而是个范围.它会从某个温度开始出现少许絮状物,但不见得全部凝固.花生油凝固也是个渐变过程,在温度降到10℃的临界点附近时,花生油就会产生些絮状物,油就会变浑浊.油里有絮状物质是正常的物理现象,而且温度高些就会融化,点也不影响口感和营养价值,大家可以放心食用.如果实在是担心花生油变浑浊甚至凝固,建议冬季购买花生油后,最好放在15℃以上的室内,这样就不会发生凝固。

饱和脂肪酸 物理现象 多不饱和脂肪酸