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1、清炖海胆:取胆卵,加水,辅之生姜或蒜片、葱白或香菇,烧开后即可食用。
2、生炒海胆:取海胆卵肉,加盐、酒、糖、姜末等调料,油热时,下料爆炒,熟时加淀粉勾芡。
3、油煎海胆:取海胆卵肉,加配料,兑蛋清、淀粉,用明火油煎即可。
4、冰镇海胆:取海胆卵肉,用冷开水清净,装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上,冰和海胆隔层薄膜,食时蘸上调料,和生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似,别有风味。
5、生吃海胆,新鲜最重要,要吃就要吃真正的生海胆。
别有风味