全球速读：巧克力保存条件_巧克力保存的适宜温度

(资料图)

1、巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。

2、巧克力的熔点在36℃左右，是种热敏性强，不易保存的食品。

3、储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。

4、储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

5、打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。

6、巧克力酱或馅料必须放入保鲜柜中储存。

7、巧克力若置于温度过高之处，表面会出现大片条纹或斑点。

8、若置于湿冷的环境下，可能会出现灰白色的薄膜，这些变化对巧克力的香气和质地不会有太大影响，仍可用于料理和烘焙。

9、保存得宜的话，纯巧克力及苦甜巧克力可以放上年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超过个月。

10、白巧克力存放过久，也许口味无异，但会比较不容易融化。

白巧克力 阳光照射 相对湿度