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1、锅中倒油,放入葱、姜末爆香,随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒出香味后,按照配菜的易熟程度先后将配菜放入:土豆、香菇,口蘑,豆腐倒入开水炖几分钟再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣,稍微炖会即可鱼烤至20分钟时,取出,将炒好的配菜倒入烤盘,再继续烤5分钟即可吃时撒上香。