2023-03-05 13:14:37 来源：互联网
(资料图)
1、难度：★★用具：平底锅如何煎出完美牛排的方法在锅中以极旺的火，将用牛油和油各半组成的混料加热至融化，再放入略为撒盐的牛肉。
2、当第面已充分上色时，用料理钳或锅铲(勿用叉子)翻面。
3、火稍微转小，将第面煎至想要的熟度，并用手指按压确认。
4、分熟(BLEU)：肉摸起来柔软，内里呈现均匀的红色且微温(37至39℃)。
5、至分熟(SAIGNANT)：肉摸起来柔软，周围是熟的，内里仍然是红色的且温热(50至52℃)。
6、分熟(àPOINT)：肉摸起来较具靭性，周围是熟的，内部略呈粉红色，而且很烫(53至58℃)。
7、若是高级牛肉，强烈不建议煎至“全熟”。
8、第三再撒上胡椒。
9、5号网提示:为了煎出理想的熟度，建议在煎牛排十分钟前将牛排从冰箱取出。
10、煎牛排时记得加盐和胡椒。
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