2023-03-25 07:10:40 来源：互联网
1.蔬菜烤着吃，并不符合蔬菜的营养食法脆嫩的蔬菜。
2.绿叶菜、水果不能烤。
(资料图)
3.因为是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。
4.而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
5.如果是炭烤式的烧烤，经常吃还会有致癌的危险。
6.此外，据些媒体报道，烧烤后的蔬菜更容易释放腐蚀性的酸性物质，对牙齿的健康也会产生不利的影响。
7.吃烧烤注意事项土豆要烤半熟。
8.中国农业大学食品学院副教授范志红说，烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。
9.但要记住，土豆定要烤到半熟。
10.烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。
11.除了土豆，些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。
12.海鲜类必须烤久些。
13.碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。
14.海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。
15.般，蒸煮海鲜最安全。
16.若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。
17.吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。
18.烤肉用菜卷着吃。
19.用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。
20.或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“解毒酶”。
21.吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。
22.最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。
23.此外，大连营养学会常务理事、大连医科大学附属院营养科主任医师王兴国告诉记者，明火烤会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。
24.应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。
25.烤时包裹层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
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