1.可以起炖原料:老鸭1只切块(次吃不完可以用半只),香菇10只(干香菇提早半天用温水浸好),枸杞小碗半碗,小葱适量打结,姜块拍散,盐适量,料酒适量。
2.先将切好的鸭子过水,去掉血沫。
(资料图片)
3.将香菇个切成两个半个,将枸杞淘洗干净。
4.将过好水的鸭块放入炖锅(以沙锅为宜,也可以用其他锅子),再放上切好的香菇,撒上洗干净的枸杞。
5.放上葱结和姜块。
6.加入清水,以没过原料以上公分为宜。
7.放到炉子上,大火煮开,加入料酒(1--2勺)。
8.3--5分钟后转小火,慢慢炖。
9.(般要炖2h左右)用筷子插鸭子,看是否炖酥,差不多的话就放入适量的盐调味,根据自己的口味添加就可以了。
10.加完盐以后再炖10--15分钟即可。
11.老鸭和枸杞都能滋阴,香菇可以吸走鸭子的油,所以汤就不会油腻。