(资料图片仅供参考)
1.炸油条的油重复多次利用以后颜色会变黑,但是有的小摊小贩为了节约成本还是会继续使用,只不过是把变黑的油变清了而已。
2.把油烧热,把葱,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然后将锅离火,抓把面粉撒入热油中,面粉受热渐渐糊化沉积,吸附了些溶在油内的甲胺,能够去掉油中大部分腥味.然后澄清油底子,去掉葱,姜和花椒,油便可以继续食用了,油也变清了。