腊肉的选购与保存_腊肉的储存

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1、看外观,选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质地方腊肉色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑.看弹性,质量好的腊肉肉身干爽结实,腊肉有自然皱纹,断面组织紧密.富有弹性,指压后无明显凹痕.闻气味,好的腊肉用鼻闻时醇香浓郁,变质肉有酸败腐臭异味.在选购时,如发现腊味的真空包装袋有涨袋的现象,则不要购买.市民应尽量选用大厂家生产的,或包装上标有"QS"食品质量安全准入标志的腊味产品.腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味.腊肉在常温下保存,农历月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉.最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使年年也不会变味.腊肉在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干再进行封存。

办法就是 的情况下