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1.芙蓉糕是徽菜中最具有水准的道甜点,正宗的制作流程及其复杂,令许多食客叹为观止。
2.芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。
3.其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。
4.徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。