(资料图片仅供参考)
1、锅子定要洗干净,锅子上的水要开火烧干,不干净的锅容易糊锅。
2、有水的锅倒油会炸油,汤到肌肤就不好,在烧干水时正好锅也烧热了,再放油。
3、油温中等,就要打进鸡蛋,注意不要打破,破了就糊锅。
4、打完蛋不要翻它,这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面,调成小火煎会儿,轻轻地掂锅,待蛋白变色凝固以后,感觉蛋能移动了,再翻个儿。
5、太早翻动,蛋不熟,也粘锅。
6、要想让蛋黄是嫩的,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。
7、想成色老点多煎会,还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。
8、有些人煎蛋时喜欢加点菜,先备好切好的菜末加点点精盐拌匀备用,在煎第面时,打好蛋入锅,就把拌好的菜末撒在上边,再用炒勺舀油浇在上面,用炒勺稍压下,不翻个儿,待蛋白稍微凝固以后,然后,用铲勺把边折过来,轻轻推下折好的蛋,再稍煎就成了营养丰富的疏菜荷包蛋了。